浑浊 IPA（Hazy IPA，BYO「Star Gazer」）
基本信息
| 创建日期 | 2026-05-12 |
|---|---|
| 啤酒风格(BJCP) | 21C.浑浊 IPA |
| 备注 | Ashton Lewis 的浑浊配方（BYO 题目为 Hazy Double IPA）：小麦 + 燕麦 + 酸麦芽与氯化物水质；Polaris / Zamba 首次麦汁、熬煮、热浸与发酵干投；酵母可选德式艾尔/Kölsch 系以突出浑浊与酯香。OG 1.064 略偏强，仍可按 21C 参赛时注明。 参考来源： Star Gazer Hazy Double IPA — Brew Your Own — Ashton Lewis https://byo.com/recipes/star-gazer-hazy-double-ipa/ |
目标参数
| 初始比重(OG) | 1.064 |
|---|---|
| 终点比重(FG) | 1.012 |
| 酒精度(ABV) | 7 |
| 苦度(IBU) | 35 |
| 色度(EBC) | 8 |
设备
| 设备糖化效率(%) | 72 |
|---|---|
| 每小时蒸发量(升) | 2.5 |
糖化
| 糖化水量(升) | 13 |
|---|---|
| 洗糟水量(升) | 12 |
| 麦壳吸水率(升/千克麦芽) | 1 |
糖化温度
| # | 温度(°C) | 保持(分钟) |
|---|---|---|
| 1 | 68 | 60 |
麦芽
| # | 名称 | 用量(千克) | 浸出率(%) | 色度(EBC) | 占比 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 |
皮尔森二棱 North Star / 北美皮尔森
|
2.95 | 80 | 5 | 56% |
| 2 |
红小麦麦芽 Red wheat
|
1.47 | 78 | 6 | 27.9% |
| 3 |
片状燕麦 Flaked oats
|
0.68 | 76 | 4 | 12.9% |
| 4 |
酸麦芽 Acidulated
|
0.17 | 72 | 5 | 3.2% |
熬煮
| 熬煮总时间(分钟) | 70 |
|---|---|
| 熬煮前体积(升) | 24 |
| 熬煮后体积(升) | 19 |
| 收得体积(升) | 19 |
酒花
| # | 名称 | 用量(克) | α 酸(%) | 熬煮时间(分钟) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Polaris FWH（并入首次熬煮计时） | 11.5 | 20 | 70 |
| 2 | Polaris（2 AAU） | 2.8 | 20 | 60 |
| 3 | Zamba（5 AAU） | 14 | 10 | 60 |
| 4 | Polaris 热浸（hop stand） | 28 | 20 | 0 |
| 5 | Zamba 热浸（hop stand） | 28 | 10 | 0 |
辅料
| # | 名称 | 用量 | 投放方式 |
|---|---|---|---|
| 1 | 蔗糖（与 FWH 同时） | 454 g | 熬煮 |
酵母
| # | 名称 | 用量(克) | 发酵度(%) |
|---|---|---|---|
| 1 | SafAle K-97 / OYL-044 / Köln | 11 | 80 |
干投
| # | 名称 | 用量(克) | 投入(天) | 浸泡(天) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 酒花 · Polaris（第 2 天） | 42 | 2 | 5 |
| 2 | 酒花 · Zamba（第 2 天） | 42 | 2 | 5 |
| 3 | 酒花 · Polaris（第 4 天） | 42 | 4 | 5 |
| 4 | 酒花 · Zamba（第 4 天） | 42 | 4 | 5 |
二发
| 温度(°C) | 时间(天) | 目标 CO₂(vol) |
|---|---|---|
| 18 | 21 | 2.6 |
水质(离子 ppm)
| Ca²⁺ | Mg²⁺ | Na⁺ | SO₄²⁻ | Cl⁻ | HCO₃⁻ |
|---|---|---|---|---|---|
| — | — | — | — | — | — |
| 项目 | 目标(ppm) |
|---|---|
| Ca²⁺ | — |
| Mg²⁺ | — |
| Na⁺ | — |
| SO₄²⁻ | — |
| Cl⁻ | — |
| HCO₃⁻ | — |