英式烈性苦啤2.0（ESB）

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基本信息

创建日期 2026-05-14
啤酒风格(BJCP) 11C.烈性苦啤
备注 酿造设备为Kegland 35L一体机

目标参数

初始比重(OG) 1.048
终点比重(FG) 1.012
酒精度(ABV) 4.73
苦度(IBU) 23.6
色度(EBC) 22

设备

设备糖化效率(%) 75
每小时蒸发量(升) 2.5

糖化

糖化水量(升) 20
洗糟水量(升) 9.5
麦壳吸水率(升/千克麦芽) 1

糖化温度

# 温度(°C) 保持(分钟)
1 52 10
2 65 40
3 70 10
4 78 5

麦芽

# 名称 用量(千克) 浸出率(%) 色度(EBC) 占比
1
城堡-马瑞斯奥特麦芽
3.5 80 3 70%
2
城堡-红宝石焦香麦芽
1 78 50 20%
3
城堡-金色焦香麦芽
0.3 75 120 6%
4
城堡-小麦芽
0.2 83 5 4%

熬煮

熬煮总时间(分钟) 60
熬煮前体积(升) 24.5
熬煮后体积(升) 22
收得体积(升) 22

酒花

# 名称 用量(克) α 酸(%) 熬煮时间(分钟)
1 东肯特古丁 20 6.1 40
2 东肯特古丁 30 6.1 20
3 福格 Fuggle 20 5.3 0

辅料

# 名称 用量 投放方式
1 海藻片 关火前10分钟投入1片 熬煮
2 葡萄糖 4g/L 二发

酵母

# 名称 用量(克) 发酵度(%)
1 拉曼温莎英式艾尔酵母 15 75

干投

# 名称 用量(克) 投入(天) 浸泡(天)
—

二发

温度(°C) 时间(天) 目标 CO₂(vol)
22 7 2.5

水质(离子 ppm)

Ca²⁺ Mg²⁺ Na⁺ SO₄²⁻ Cl⁻ HCO₃⁻
— — — — — —
项目 目标(ppm)
Ca²⁺ —
Mg²⁺ —
Na⁺ —
SO₄²⁻ —
Cl⁻ —
HCO₃⁻ —