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苦度与酒花

IBU（International Bitterness Units）：国际苦味单位，表示啤酒中异 α 酸带来的苦感强度，数值越高通常越苦。本站苦度计算器采用 Tinseth 利用率模型。

Tinseth：一种根据煮沸时间与麦汁比重估算酒花 α 酸利用率的经验模型，广泛用于家酿与软件估算。

α 酸（AA%）：酒花中可异构化进入麦汁、贡献苦味的酸类所占百分比，包装上常标注。

色度

EBC（European Brewery Convention）：欧洲及国内常见的啤酒/麦汁色度单位，麦芽与成品酒规格表中常见。

SRM（Standard Reference Method）：北美常用的啤酒色度单位；本站与 EBC 的换算关系为 EBC ≈ 1.97 × SRM。

°L / Lovibond：洛维邦色度，常用来描述麦芽颜色；本站色度工具中与 EBC 按 EBC ≈ 1.97 × °L 关联。

MCU（Malt Color Units）：麦芽色度单位，由麦芽重量、色度与批次体积等组合得到，再经 Morey 等方程汇总为啤酒色度。

比重与糖度

SG（Specific Gravity）：比重，相对水的密度；麦汁常用 1.0xx 形式表示，如 1.052。OG、FG 均为比重读数。

OG（Original Gravity）：原麦汁比重，发酵前测得，反映起始可发酵糖与浸出物浓度。

FG（Final Gravity）：终点比重，发酵结束后测得；与 OG 一起用于估算酒精度等。

°P / Plato：柏拉图度，用麦汁中浸出物质量占比表示浓度；本站糖化计算器在洗糟前后给出的糖度即 °P，并与 SG 互相换算。

酒精度

ABV（Alcohol by Volume）：酒精体积百分比，本站由 OG 与 FG 用常见家酿近似公式估算。

糖化与收得

浸出率（干基细磨）：麦芽规格表中常见的浸出物指标，表示在标准实验室条件下细磨麦芽可溶出物占干物质的质量百分比；糖化计算中用于估算理论可溶物上限。

干基细磨：实验室测定麦芽浸出率时的约定写法。「干基」指以除去水分后的麦芽干物质为基准计算百分比，便于不同批次含水量之间可比。「细磨」指将麦芽磨到标准细度后再做糖化浸出试验，比粗磨更接近理想粉碎，故该数值代表麦芽潜力上限。家酿实际糖化受粉碎、温度曲线与过滤等影响，真实收得会低于该实验室上限，因此需结合「设备糖化效率」使用。

设备糖化效率：实际进入糖化醪液的浸出物占理论最大浸出物的比例，体现磨碎、搅拌、过滤等综合效果。

洗糟（sparge）：糖化结束后用清水冲洗麦糟以回收残留糖分的过程；洗糟用水与糖化用水共同影响收得体积与浓度。

麦壳吸水率：每千克麦芽在糖化中大致持留的水量（升/千克），用于估算残留在糟中的液体、洗糟前有效体积与收得量。

收得麦汁量：糖化与洗糟后收集到的麦汁体积的估算值；本站模型未计入过滤死角、蒸发等额外损耗。

酿造用水与离子

水质调节（本站工具）：根据原水与目标离子轮廓、酿造用水体积与固定五种盐类，估算各盐用量（克）。界面提供常见啤酒风格的目标水质预设（快速填入目标列，可再手改），并提供加盐方式（分段独立、仅糖化加盐、按体积比例分配）以匹配不同操作习惯；仅加盐不能降低任一项离子相对原水；需更低浓度时应兑纯水或换水源，本工具不建模稀释。

ppm：此处与 mg/L 按家酿惯例等价使用（1 L 水 ≈ 1 kg）。

碱度（以 CaCO₃ 计）：水分析报告常见表述；水质调节工具以碳酸氢根 HCO₃⁻（ppm）录入，与 CaCO₃ 当量的换算见「计算公式」页水质调节一节。

总硬度（以 CaCO₃ 计）：将水中钙、镁折算成碳酸钙当量后的硬度，用于概括「有多硬」。

总碱度（以 CaCO₃ 计）：本站由碳酸氢根换算得到的滴定碱度近似（碳酸氢盐主导时）；与糖化 pH 相关的碱度概念见酿造专著。

剩余碱度（RA）：在总碱度基础上用钙、镁抵消一部分碱性影响的指标，常用 Kolbach 型经验式；本站计算与「计算公式」页所列一致，仅作估算。

石膏：二水硫酸钙（CaSO₄·2H₂O），提供钙与硫酸根。

氯化钙（二水）：CaCl₂·2H₂O，提供钙与氯离子。

泻盐：七水硫酸镁（MgSO₄·7H₂O），提供镁与硫酸根。

小苏打：碳酸氢钠（NaHCO₃），提供钠与碳酸氢根。

硫氯比：硫酸根与氯离子的质量比（非体积比）。本站结果区仅使用 1 : 1、X : 1（后项为 1）或 1 : Y 三种记法。

风格参考（水质调节）：在混合后水质基础上给出的经验性文案，结合剩余碱度、硫酸根与氯离子等作倾向说明，并会随手动调盐实时变化；仅供家酿参考，不作风格认证或比赛依据；详见「计算公式」页与 docs/water-chemistry.md。

瓶装发酵与碳酸化

二发：瓶装或桶装后的瓶中再发酵，酵母消耗加糖产生的 CO₂ 溶入酒液，形成碳酸感。

CO₂ volumes（vol）：二氧化碳体积溶解度的常用口语单位，表示一定条件下溶解 CO₂ 量相对于酒液体积的倍数；二发加糖页用其描述目标碳化程度。

BJCP：啤酒裁判认证计划及其《啤酒风格指南》；本站二发目标 CO₂ 参照指南中对各风格碳化口感的叙述作经验区间估算。

DME / LME：干/液体麦芽提取物，瓶装加糖时可替代或配合糖类，需按经验系数换算为相对葡萄糖的用量。

其它

熬煮 / 煮沸：麦汁在煮沸锅中的加热阶段，酒花按在锅内持续煮沸的时间参与 IBU 计算。

比重校准：将某一温度下测得的比重读数，修正到比重计标定温度（如 20°C）下的等效值，便于与配方或文献对比。